La Junta de Gobierno Local ha aprobado este martes el pliego de condiciones para la concesión de la gestión y explotación como bar-restaurante de la planta baja de la Sala de Armas de la Ciudadela en el periodo comprendido entre el 1 y el 31 de agosto de este año. La concesión incluirá el uso público de la zona ajardinada adyacente, que deberá ser aprovechada como terraza.
Esta concesión se pone en marcha en el marco de la programación de verano que se impulsa desde el Ayuntamiento con los objetivos de promocionar los productos enogastronómicos de Navarra y de potenciar Pamplona como ciudad destino de turismo gastronómico. La actividad Ciudadela Gourmet ha acogido ya en años anteriores esta iniciativa de ‘gastro-bar’.
El horario de apertura será como mínimo de 20 a 24 horas, pudiéndose presentar modificaciones a esta franja horaria pero sin exceder en ningún caso el límite de la 1 horas. El establecimiento deberá configurarse como un lugar cómodo y agradable, sin sonido agresivo y que permita la conversación. El día 31 de agosto el acceso a la Ciudadela estará restringido a partir de las 21 horas debido a la celebración del festival ‘Flamenco on fire’, y el servicio de ‘gastro-bar’ deberá permanecer abierto hasta que finalice el festival.
Los precios que el concesionario perciba por la venta o servicio de los productos al público serán similares a los de los establecimientos de categoría similar de la zona y deberán ser aprobados por el Ayuntamiento. El Consistorio aportará los materiales necesarios para la explotación, tales como mobiliario, maquinaria de cocina y mesas y sillas tanto del bar como del restaurante, mientras que el adjudicatario se ocupará de la vajilla, cubertería, lencería y mesas y sillas de la terraza, así como de la limpieza de todas las zonas utilizadas.
La empresa concesionaria deberá abonar al Ayuntamiento un canon anual mínimo de 500 euros. En cuanto a los criterios de adjudicación, la mesa de contratación valorará con 60 puntos el plan de gestión y explotación, desglosado en diversos aspectos: la variedad de los servicios, las características, originalidad y variedad de la oferta gastronómica, y el precio de los productos podrán sumar hasta 40 puntos; el número de personas al frente del servicio y su cualificación, hasta 10 puntos; y la propuesta de mobiliario para la terraza y el material para la prestación del servicio, hasta 10 puntos.
Además, el plan de mantenimiento y limpieza del local y la terraza podrán sumar hasta 7 puntos, atendiendo a los criterios medioambientales, la minimización de residuos de envases y las características de los productos de limpieza. Otros 9 puntos dependerán de las mejoras propuestas: propuestas musicales o culturales, utilización de materia prima de Navarra e inclusión de platos típicos de la cocina navarra.
Finalmente, la contratación de personas desfavorecidas por el mercado laboral o en situación laboral precaria se valorará con hasta 4 puntos, y la oferta económica o canon, con hasta 20 puntos.
