Hoy miércoles comienza oficialmente el IV Foro Hondarribia de los Patrimonios. Organizado por ARMA PLAZA Fundazioa en colaboración con el Ayuntamiento de Hondarribia y HAZI Fundazioa (Gobierno Vasco).
En esta edición también se trabajará en torno al patrimonio gastronómico y el fortificado. Junto a Hondarribia, las ciudades colaboradoras en esta cuarta edición son Baiona y Pamplona, mientras que las ciudades invitadas son Popayán (Colombia) y Florianópolis (Brasil).
Este miércoles el día estará dedicado a la gastronomía
A las 10:30 horas dará comienzo en Itsas Etxea Auditoriuma un taller de gastronomía llamado “I. Encuentro Transoceánico del Pintxo’ con la presencia de cocineros de Hondarribia, Brasil y Colombia, entre otros.
Será un taller gastronómico activo entre los cocineros y los estudiantes de Hondarribia así como de la Escuela de Hostelería de Leioa.
Estarán los cocineros hondarribiarras Mikel Muñoz (Bar Gran Sol) e Iñaki Gezala (Batzoki), así como los cocineros brasileños Joao Lombardo, Sergio Andres Galvis y Alexsandra Alves, y las cocineras colombianas Maria del Mar Orozco y Mercedes Quiñones.
Participará asimismo Mohamed El Ftouh, estudiante de la Escuela de Hostelería de Leioa y ganador del Concurso Eusko Label de las Escuelas de Hostelería de Euskadi.
Cada uno elaborará y explicará pintxos propios y con ingredientes de sus países, con la participación activa del público.
Mesa redonda por la tarde
Por la tarde, a las 17:00 horas se celebrará en el mismo auditorium una mesa redonda sobre las ventajas que aporta el producto local en la hostelería y la restauración.
La presentación correrá a cargo del Alcalde de Hondarribia Txomin Sagarzazu y el director de HAZI Fundazioa Asier Arrese, y participarán en la mesa redonda Alazne Uribarri Directora de Proyectos Estratégicos de HAZI Fundazioa, el Chef brasileño Joao Lombardo, el chef del restaurante de Hondarribia Gorka Cepeda, el director del Hotel Villasoro (de Donostia) Ander Elortegi, e Iñigo Busto, creador de la App Luraki.
