En muchos restaurantes es típico elaborar sopa de pescado durante las navidades.
CorpaChef ha elabora por vosotros de forma completamente artesanal aquí mismito, en Lasarte-Oria., siguiendo nuestra línea de productos gourmet para hostelería.
Siguen la receta tradicional de la Amona. Con sus trozos de pescado, sus verduritas, su pan sopako….
Si habéis hecho antes Sopa de Pescado, sabréis de sobra el trabajo que conlleva.
CorpaChef lo elabora siguiendo los más estrictos procesos de calidad.
Una sopa muy fácil de regenerar y que evitará las mermas de producto.
Después tu puedes “mejorarla” en tu restaurante añadiendo unos langostinos, unos mejillones, o lo que más te guste.
CorpaChef pone la base y el cocinero la creatividad.
De hecho, podéis mezclarla también con nuestra Crema de Marisco.
Otra receta a la que añadir lo que llamamos «tropezones»; tomar nota:
Laminar el pan precocido congelado en láminas de 2 cms de ancho y 8 de largo. Darle forma de abanico y ensartar en el palillo de bambú. Hornear a 180ºC sobre placa antiadherente hasta dorar. Sellar a la plancha unos tacos de rape y unas gambas. Pasar unos mejillones por clara de huevo y rebozar con semillas de sésamo. Freír en abundante aceite y reservar. Calentamos la sopa-crema y montamos el palillo ensartando detrás del pan un mejillón, el rape y la gamba. Ofrecer y unir al servir.
