Basque Culinary World Prize ha celebrado esta tarde una jornada on line bajo el título “Transformando la Sociedad a través de la Gastronomía” en la que se han compartido testimonios y las buenas prácticas de profesionales de la gastronomía con historias inspiradoras, experiencias que han conseguido conectar con la sociedad a través de la gastronomía.
La jornada se ha celebrado en pleno proceso abierto de presentación de nominaciones para la sexta edición del Basque Culinary World Prize, un galardón promovido desde 2016 por Gobierno Vasco y Basque Culinary Center que distingue a cocineros y cocineras como los que en la actualidad aprovechan su conocimiento, talento, creatividad y fuerza para sumarse a cambios como los que demanda nuestra sociedad.
Basque Culinary World Prize sigue apostando por la fuerza transformadora de la gastronomía con historias inspiradoras de chefs como los y las que, en tantas partes, generan impactos sociales, económicos y medio-ambientales desde la cocina, haciendo de la gastronomía una herramienta para impulsar avances en ámbitos que van desde la innovación social hasta la educación alimentaria.
En la jornada que se ha celebrado esta tarde, ponentes de distintas partes del planeta han presentado ejemplos de cómo incidir en el cambio de patrones de consumo, modelos de restauración colectiva, innovación social, inserción social y diversidad cultural o incluso cómo entendemos y le damos sentido a la creatividad culinaria.
El viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, Bittor Oroz, ha dado comienzo a la jornada junto al director de Basque Culinary Center Joxe Mari Aizega.
El evento ha reunido a expertos/as del mundo de la gastronomía como Mauro Colagreco (Argentina), miembro del Consejo Internacional de Basque Culinary Center, así como del jurado de BCWP, y chef propietario de Mirazur, donde ha impulsado un trabajo inspirador para fomentar la gastronomía sostenible y para entender el rol que los cocineros pueden jugar en la sociedad; Josh Niland, chef innovador de Saint Peter (Australia), que profundiza como pocos el mundo de los pescados «de la nariz a la cola» y la sostenibilidad; Leonor Espinosa, ganadora del BCWP 2017 por su trabajo con Funleo (Colombia) en materia de Innovación Social y por utilizar la gastronomía como herramienta para diversificar el uso de la biodiversidad; Matt Jozwiak (EEUU), que conecta a restaurantes de todo tipo para alimentar a las personas más necesitadas; Juan Llorca (España), youtuber y enfático activista de la alimentación saludable; Karin Abensur (Perú), que ha articulado una red de emprendimiento alrededor de la pesca donde las mujeres tienen mucho para aportar; Dieuveil Malonga (República Democrática del Congo), finalista de BCWP en 2018 que apoya y visibiliza el talento gastronómico africano; y Nicole Pisani, de Chefs in School (Reino Unido) que promueve la inserción de cocineros en la restauración colectiva y educación alimentaria infantil;. Todo moderado por la periodista y escritora gastronómica Sasha Correa y la chef-investigadora de BCC Innovation Estefanía Simón-Sasyk.
El objetivo del Basque Culinary World Prize, reconocer a chefs que transforman la sociedad a través de la gastronomía, es ahora más relevante que nunca. La mayoría de los y las chefs participantes en el evento han tenido alguna relación con el premio (jurado / ganadores / finalistas) o han sido seleccionados para la primera lista 50 Next, la lista de jóvenes que representan el futuro de la gastronomía creada por The World’s 50 Best Restaurants, y ofrecerán su visión de cómo la gastronomía puede generar un impacto positivo en la sociedad.
