El plato experimental ‘Origen’ del restaurante Mugaritz de Errenteria que recrea un embrión humano de tres meses ha recibido un aluvión de críticas. Realmente es «un molde de gominola hecho con pasta de habas y achiote, con caldo de jamón y habas”.
El chef del restaurante guipuzcoano con dos estrellas Michelin ha aclarado que la elaboración no se sirve en el restaurante y que forma parte de las creaciones “tabú” del establecimiento para explorar “los límites de la contradicción humana”, reservada a seminarios académicos y foros gastronómicos.
