The Food Foundation (Elikadurarako Fundazioa) erakundeak, «El plato roto» (The Broken Plate) izenburupean, elikadura-sistema britainiarraren osasun-egoerari eta horrek pertsonen bizitzan duen eraginari buruzko urteko txostena aurkeztu du.
Argitalpenak Erresuma Batuak bizi duen osasun-krisi nazionalaren ebidentziak jasotzen ditu, eta horrek eragina du haren elikadura-sisteman eta inguruneetan, batez ere adingabeen eta diru-sarrera txikiko etxekoen unitateen osasunean eragiten dituen ondorio larriengatik, dieta osasungarria lortzea ezinezkoa delako edo finantzatzeko gaitasuna dutelako.
2023 txostenak funtsezko bost dimentsio ebaluatzen ditu, Erresuma Batuko elikadura-ingurunearen egoerari buruzko informazioa ematen dutenak, eta, aldi berean, modu osasungarri eta iraunkorrean jateko zailtasuna erakusten dutenak, osasungarriak eta jasangaitzak ez diren elikagaien eskuragarritasunak edo erakargarritasunak kontrako aukerak eskaintzen dituztenean.
Funtsean, analisi-dimentsioek:
- 1. dimentsioa: elikagaien prezioa eta eskuragarritasuna erosketa-saskia betetzeko bi alderdi erabakigarri dira. Elikagaien prezioek ez ezik, familia edo pertsona baten diru-sarrerek ere eragiten diote dieta osasungarri eta iraunkorra baimentzeko gaitasunari, funtsezko beste artikulu batzuen kostuekin batera. Pertsona askorentzat, dieta osasuntsua eta iraunkorra ez dago eskuragarri ikuspuntu ekonomikotik. Diru-sarrera handixeagoak dituzten pertsonentzat ere ez da hain erakargarria, aukera garestiena delako.
Dimentsio hori ebaluatzeko, txostenak funtsezko hiru adierazle jasotzen ditu: dieta osasungarri baten eskuragarritasuna, dieta osasungarri baten kostua eta beste aukera iraunkor batzuen kostua.
Eskuragarritasunari dagokionez, pertsonek elikagai osasungarriak eskuratzeko duten gaitasuna beren dieten nutrizio-kalitatearen funtsezko determinatzailea da. 2023ko txostenak agerian uzten du Erresuma Batuko familien bosten behartsuenak elikagaietan dituen diru-sarreren % 50 inguru gastatu beharko lukeela (etxebizitzaren kostua kendu ondoren) jateko, Erresuma Batuko gobernuak gomendatutako dieta osasungarria, Eatwell gidan ezarritako irizpideen arabera.
Gobernuaren datuen arabera, 2021ean 14 familiatik 1ek elikadura-segurtasunik ezeko egoera zuen, eta gaur egun zifra horiek handiagoak dira, proportzioa jada 6 familiatik 1 baita. Dieta jasanezin eta saihetsezin baten ondorioek eragina dute, adibidez, haur malnutrituengan, zailtasunak baitituzte eskolan kontzentratzeko eta aukera gehiago baitituzte epe luzera edo bizitza osoan osasun-arazoak izateko, bizi-itxaropen txikiagoa izateaz gain.
Dieta osasungarri baten eskuragarritasuna bereziki zaila da prestazioak jasotzen dituzten pertsonentzat, elikadura-segurtasunik ezaren maila handiagoak baitituzte biztanleria orokorrarekin alderatuta.
Dieta osasungarriaren kostuari dagokionez, elikagaiek diru-sarrerekin alderatuta duten prezio absolutuak eragiten dio, bai eta elikagai osasungarrien eta ez-osasungarrien prezio erlatiboak ere. Elikagai osasungarrienak, kaloria bakoitzeko, hain osasungarriak ez diren elikagaiak baino bi aldiz garestiago dira. Ondorioz, elikadura-premia oinarrizkoenak ezin dituzte erabili baliabide gutxiago dituzten pertsonek, eta arriskuan dauden edo gizarte-bazterketako egoeran dauden pertsonek aurrera egitea eragozten dute.
Ildo horretan, txostenak azpimarratzen du elikadura-segurtasunik eza eta dietarekin lotutako osasun-desberdintasunak lantzeko funtsezkoa dela elikagaien kostua berrorekatzea (zerga-neurrien eta laguntzen bidez) eta elikagai osasungarriak aukera eskuragarriena izatea.
- 2. dimentsioa: pertsonek elikagai osasungarriak eta jasangarriak eskuratzeko duten erraztasuna aztertzen du, haien elikaduraren faktore erabakigarri gisa; izan ere, pertsonek errazago jaten dituzte elikagaiak.
Txostenak dimentsio hori hiru adierazle giltzarriren bidez ebaluatzen du: kale nagusian janaria erosteko lekuak (janari lasterra, eramateko janaria, etab.), haurrei zuzendutako elikagaietan azukre-aukera gutxi izatea, eta enpresa-gardentasuna elikagai osasungarri eta jasangarrien salmentan.
Eskuragarri dauden datuen arabera, janari lasterreko establezimenduen batez bestekoa askoz handiagoa da Erresuma Batuko eremu behartsuenetan: % 31 egoera txarrenean dauden udalerrietan, eta % 21 egoera hoberenean dauden udalerrietan. Beraz, janari lasterreko establezimenduetatik hurbil egotea lotuta dago janari lasterraren kontsumo handiagoarekin eta gorputz-pisu handiagoarekin. Janari lasterra eremu behartsuetan eskuragarri/banatuta egoteak lagundu egiten du loditasun maila guztietan ikusitako desberdintasun sozioekonomikoetan. Beraz, eramateko janaria osasunerako kaltegarria izateaz gain, bizitzeko hain atseginak ez diren auzoak sor ditzake. Ondorioz, txostenak planteatzen du janari lasterreko establezimenduak irekitzeari buruzko erregulazio zorrotzagoak sustatzeak, aldi berean, onurak ekar ditzakeela osasuneko desberdintasunei aurre egiteko eta, aldi berean, bizi diren eremuetako pertsonen gogobetetasuna handitzeko.
Haurrentzako elikagaietan azukre gutxi egoteari dagokionez, batez beste, gomendatutako azukre kopuruaren bikoitza kontsumitzen dute, eta horrek Erresuma Batuan haurrek dituzten osasun-arazo handienetako bi eragiten ditu: pisu ez-osasungarria eta txantxarra
- 3. dimentsioa publizitateak eta marketinak pertsonek elikagaiei eta elikagai-markei buruz dituzten pertzepzioetan eragiteko duten gaitasunean zentratzen da, eta horrek, aldi berean, kontsumoaren zeri eta zenbatekori eragiten die.
Dimentsio hori baloratzeko erabilitako adierazleak haurtxoentzako eta haur txikientzako snackak merkaturatzea eta elikaduran egindako publizitate-gastua dira.
Txostenak azpimarratzen du garrantzitsua dela bizitzako lehen urtean solidoak sartzea, funtsezko urratsa baita haurrak janariarekin duen harremana moldekatzeko, eta horrek eragina du haurraren dastamen-lehentasunetan eta epe luzeko elikadura-ohituretan. Horrek agerian uzten du garrantzitsua dela elikadura-sistemak haurrei laguntzea, bizitza ahalik eta ondoen has daitezen eta, ondorioz, elikadura-osasun ona izan dezaten.
Ildo horretan, OMEk bularreko haurrentzako eta haur txikientzako elikagaien sustapen desegokiari amaiera emateko beharrezkoak diren neurri guztiak hartzea gomendatzen du. Beraz, Erresuma Batuaren kasu zehatzean, beharrezkoa da elikagaien industriak propietate osasungarrien adierazpenak erabiltzea saihestuko duen araudi batean aurrera egitea, oso prozesatuta dauden eta azukre ugari duten elikagaiak sustatzeko.
Izan ere, elikagaiei buruzko publizitateak asko laguntzen du herritar guztientzat osasungarriak ez diren elikagaien eskaria eta kontsumoa normalizatzen, batez ere herritar horietako batzuentzat: haurrentzat.
- 4. dimentsioak dietaren kalitatea aztertzen du. Elikadura-sistemak biztanleriari modu osasungarri eta jasangarrian jaten laguntzeko duen gaitasuna islatzen du, funtsezko bi adierazletan oinarrituta: superelikagaiak (nutrizio-balio handiko elikagaiak) eta elikagai ultraprozesatuen kontsumoa.Gaur egun, Erresuma Batuan helduek eta haurrek kontsumitzen dituzten elikagaiek ez dituzte betetzen nutrizio-dietaren eskakizunak: azukre, gantz ase eta gatz gehiegi kontsumitzen dira, eta ez dira fruta eta barazkiak, zuntza edo arrain urdina kontsumitzeko gomendioak betetzen.
Eskuragarri dauden datuek adierazten dute elikagai osasungarrien kontsumoak patroi sozioekonomiko bereizgarriak dituela, baina portaera hori ez da hain osasungarriak ez diren elikagaien kontsumoaren kasuan hain diferentziala: adibidez, ez dago alde estatistikoki esanguratsurik gatzaren eta gantz aseen kontsumoan gabezia-mailaren arabera.5.
- 5. dimentsioak osasuneko emaitzak jorratzen ditu, eta, bereziki, elikadura-ingurune eskasen ondoriozko nutrizio desegoki gisa erakusten du, eta horrek ondorioak ditu haurren, helduen eta helduen osasunean.Dimentsio hori bost funtsezko adierazletan oinarrituta lantzen da: haurren hortzetako txantxarra, haurren hazkundea, haurren pisua, bizi-itxaropen osasungarria eta diabetesarekin lotutako anputazioak.
Hortzetako afekzioen kasu zehatzean, afekzio horiek haurrek jateko, hitz egiteko, jolasteko eta ikasteko duten gaitasunean eragin dezakete, baita beren autoestimuan eta bizi-kalitatean ere, nahiz eta hortzetako txantxarrak askotan elikadura txarraren ondorio larri gisa baztertzen diren. Txantxarra da 6 urtetik 10 urtera bitarteko haurrak ospitaleratzeko arrazoi nagusia, eta eragin hori, neurri handi batean, prebenitzeko modukoa da. Hori dela eta, eskola-absentismoa eragiten du, eta horrek eragina du haurren ikasteko prozesuetan.
Loditasunari aurre egiteko edo sektore ahulenen artean (sozioekonomikoki behartsuenen artean) dieta osasungarria sustatzeko politiken porrotaren ondorioek pertsonei ez ezik, osasun-sistemari berari eta haren zerbitzuei ere eragiten diete. Adibide gisa, txostenak nabarmentzen du osasun-arretako gastua eta biztanleriak lan-merkatuan duen gehiegizko pisuaren eta obesitatearen eragina Erresuma Batuari 74 mila milioi lira kostatzen zaizkiola urtean, eta BPGa % 3,4 murrizten duela, hau da, per capita BPGd-ren 409 lira gutxiago.
Horrela, defendatzen da politikak erabilgarriak direla herritarren artean obesitateari aurre egiteko, ez bakarrik osasun indibidualerako onura gisa, baita biztanleriaren produktibitate ekonomikoa handitzeko eta osasun-sistemak erantzun behar dion osasun txarraren/gaixotasunaren karga murrizteko ere.
Txostenaren ondorioek behin eta berriz esaten dute, askotan, pertsonek ez dituztela behar dituzten elikagaiak erosteko behar dituzten baliabide ekonomikoak, eskuragarri dauden elikagaiak ez direla nutrizioaren aldetik egokiak eta merkaturatzen direnak kaltegarriak direla osasunerako. Egungo dietek ahuldu egiten dituzte osasuna, hezkuntza-lorpenak, lan-indarra, ekonomia, osasun-sistema, ingurumena eta, azken batean, ongizate indibiduala eta soziala, eta horrek agerian uzten du Erresuma Batuan osasun-arloko desberdintasunak handitu egin direla.
Irtenbidea da elikadura-sistema berrorientatzea eta pertsonen elikadura-kultura aldatzea, haien diru-sarrerak edo aurrekariak edozein direla ere, osasuna eta ongizatea sustatzen dituzten eta gizarte-onura ugari ematen dituzten elikagai nutritiboak eskuratu ahal izan ditzaten. Horretarako, beharrezkoa da elikadura-inguruneetan esku hartzea, pertsonen aukerak eta aukerak baldintzatzen baitituzte.
The Food Foundation erakunde independentea da, herritarren interesean lan egiten duena elikadura-sistemak Erresuma Batuan planteatzen dituen erronkei aurre egiteko.
Informazio gehiago nahi izanez gero, ondorengo dokumentuaren edukietara sar zaitezke.”Plater hautsia. El estado del sistema alimentario de la nación” (The Broken Plate. The State of the Nation’s Food System)”, publicado por The Food Foundation (2023).
