Para que sea etiquetado con la IGP de espárrago de Navarra no basta con que el producto haya sido envasado en la zona, «también tiene que haber sido producido allí», «Sólo los espárragos que proceden de parcelas inscritas en el registro de plantaciones, y sometidas por tanto a los controles, pueden envasarse como espárrago de Navarra. La zona amparada incluye municipios de Navarra pero también de Aragón y la Rioja», aclara.
Más allá de la etiqueta, el consumidor también puede notar diferencias en cuanto a sus propiedades organolépticas. El espárrago de Navarra es de color blanco, apenas tiene fibrosidad, su textura es suave y presenta un ligero amargor. «La zona de producción, con su clima, le confiere unas características diferentes. También influyen las aguas con las que se riega y las características de la tierra sobre la que se cultiva»,
Todo esto es lo que hace que los espárragos de navarra sean únicos. Qué su sabor sea extraordinario. Imprescindibles en nuestra dieta.
